Maku ja tuoksu ovat kaksi termiä, joita käytetään usein vaihtokelpoisina, mutta ne ovat itse asiassa melko erilaisia. Vaikka molempiin liittyy hajuaisti, niitä käytetään kuvaamaan ruoan tai juoman aromin eri puolia.
Maku on maku- ja aromiyhdistelmä, jonka koemme syödessämme tai juoessamme jotain. Maku on tunne, joka koetaan, kun ruoassa tai juomassa olevat kemialliset yhdisteet ovat vuorovaikutuksessa kielen reseptoreiden kanssa. Aromi on miellyttävä tai epämiellyttävä haju, joka vapautuu, kun ruokaa tai juomaa nautitaan. Yhdistettynä ruoan tai juoman maku ja aromi muodostavat sen kokonaismaun.
Tuoksu puolestaan on ruoan tai juoman tuoksu, joka vapautuu ennen sen nauttimista. Tuoksu on tuoksu, joka havaitaan nenän kautta ennen kuin ruoka tai juoma pääsee edes suuhun. Ruoan tai juoman tuoksun määräävät haihtuvat yhdisteet, joita vapautuu ruoasta tai juomasta sen kypsyessä tai liotettaessa.
Maku ja tuoksu ovat molemmat tärkeitä elementtejä yleisessä kokemuksessa syödä tai juoda jotain. Molemmilla on rooli ruoan tai juoman yleisen maun ja aromin määrittämisessä. Maku on kuitenkin maku- ja aromiyhdistelmä, joka koetaan, kun ruokaa tai juomaa nautitaan, kun taas tuoksu on tuoksu, joka vapautuu ennen sen nauttimista.
